1. Laptele de Soia. Simplu de preparat si fara aparatura speciala.
Avem nevoie de 250 de grame de soia si 3 litri de apa – o sita si o bucata de tifon. Daca va doriti sa consumati laptele ca atare, va sugerez aromatizarea lui cu fulgi din nuca de cocos, vanilie, scortisoara, cacao, cuisoare, gimbir sau chiar anason. Mai poate fi indulcit cu miere sau imbunatatit cu polen.
- In primul rand vom lasa la inmuiat boabele de soia. Cel putin 24 de ore, insa se vor purta si mai bine dupa 48 de ore de imuiat. Vom schimba apa de cel putin doua ori pe zi.
- Soia inmuiata va fi bine macinata in blender (modelul cu vas deasupra) si jumatate de litru de apa, putem apela si la masina de tocat carne… Oricum ar fi, bine macinate sa fie, da bine, bine !
- Intr-o oala mare (laptele de soia se umfla si face spume, are nevoie de loc pentru distractie) se toarna soia bine maruntita in blender si in total 3 litri de apa (acuma depinde cum ati macinat-o, daca ati folosit blenderul atunci plusati cu inca 2.5 litri, daca a fost macinata sec atunci 3 litri de apa). Atat. Il lasam la fiert la foc mic. Observam ca deja am obtinut laptele. Trebuie doar bine fiert. Soia nu se consuma cruda.
- Dureaza destul – pana la 2 ore si are nevoie de o culegere a spumei frecventa.
- Finalul : Laptele de soia se va strecura prin tifonul dublat asezat in sita. ( Ce ramane este OKARA. Adica soia maruntita si bine fiarta. Nu are aceleasi proprietati ca si boabele mama dar ramane destula proteina si mai ales fibre alimentare. Vom reveni la okara mai tarziu.) Stoarceti bine laptele din tifon.
- Acum trebuie sa va hotarati ce veti face cu el. Putem sa-l consumam ca atare , poate imbunatatit cu miere si polen sau il punem iar pe foc si aromatiza cu un bastonas de vanilie, sau unul de scortisoara caz in care va aduce a cacao cu lapte, mie imi place nuca de cocos – in orice caz il lasam la foc mic cu aromele sau buchetul de arome alese pentru inca un clocot. De data asta la foc mai mare.
- Se va depozita in sticle si la frigider. Potrivit si celor cu intoleranta la lactoza sau caseina din laptele de vaca – mai ales copiilor. Merge bine cu cerealele de dimineata, grau incoltit, sau adaugat la fructe, mai ales banane, in blender pentru smoothiuri de iarna foarte consistente nutritional. Il puteti pune si in cafea ca nu tuseste. 
Cu drag,
Ramona
P.S. Corolar : Soia imuiata doua zile se zdobeste cat mai fin. La 250 gr de soia trei litri de apa. Se fierbe la foc mic timp indelungat si se spumeaza frecvent. In final se strecoara cat mai fin produsul colateral fiind okara. Din laptele nearomatizat se obtine mai departe Tofu iar okara va fi folosita in alte preparate. Sugestiile vin in posturile urmatoare.
Aduceti la punctul de fierbere si mentineti, la foc mic, timp de 7 min. Nu este indicat sa depasiti acest termen deoarece astfel se distruge tripsina si alte ingrediente nutritive din soia.
sursa: http://www.okey.ro/2006/02/10/lapte-de-soia-metode-de-preparare.html
Multumesc mult pt descrierea detaliata.
Si eu folosesc aceeasi reteta pt prepararea laptelui, diferentele fiind ca las boabele doar 12 ore la inmuiat si ca nu-l fierb 2 ore.
Dupa 2 ore de fiert, ce cantitate de lapte ramane, avand in vedere ca initial au fost 3 litri?
Salut Bertha. S-ar putea sa exagerez cu doua ore – dar nu prea tare pentru ca folosesc flacara aragazului pe foarte mic. Poate din aceasta cauza nu scade foarte tare. In orice caz nu mai mult de 200 de ml de apa se evapora. Il fierb mult si las soia la inmuiat atat de mult pentru a evita gazele.. este de altfel singura ratiune.
Pingback: 3. Okara. Sugestii de consum. « Alegorie
Pingback: 2. TOFU. sau Branza de soia. « Alegorie
Deci asta era Okara…hmmm! Cat despre lapte….. cam complicat,sau?
Complicat ? Mie nu mi se pare… oi fi exagerat cu explicatiile cred si iar am reusit eu sa fac din tantar un armasar.. Noh se pare ca ma pricep.
Cum sa povestesc oare ?
Pingback: Soia. Serial in multe episoade. « Alegorie